美味しいお肉を食べたいなら！牛肉に関するポイントや雑学について紹介します

牛肉の冷凍保存のやり方とポイント

日本は先進国のなかで、肉の消費量が非常に多い国です。
特に牛肉は年間で約600万トンも消費をされており、国民一人当たり約20キログラムも食べている計算になります。
どこのご家庭でも週1回のペースで食べられているでしょうが、家族が多いとまとめ買いをされるケースもあるわけです。
そこでここでは、牛肉の正しい冷凍保存方法をご紹介しましょう。
ポイントは小分けにすることになり、必ず冷凍用パックを購入することです。
まずブロック肉の場合だと、1度小さくカットをしてから、保存袋に入れるのがポイントです。
そのままブロックで入れてしまうと、調理をする際に解凍をしてからカットをしないといけないため、品質が劣化をします。
何度も解凍・冷凍を繰り返すと食中毒の原因にもなるので、好ましいとはいえません。
もしロースなどの薄い牛肉を冷凍保存をするのであれば、タッパーが役立ちます。
あまり凍らないので、そのまま底面に敷き詰めるだけです。

牛肉は適切に下処理をすることで美味しくなる

牛肉は下処理をうまく済ませることで美味しく食べることができます。
下処理の方法を理解しておく場合、臭みを取るのと柔らかくする方法に分かれますので、それぞれのやり方を理解して実行に移すことが重要です。
定番とされているのは赤ワインや酒に漬け込む方法だといいます。
ただし使用するお酒により匂いが付くため、調理方法は慎重に選んだほうがいいです。
特に焼酎は匂いが付くため匂いが付くのが嫌な場合、酢を使った方法もあります。
酢に15分ほど漬け込んでから焼くことで、酢の臭いを飛ばすことができるため安心して利用できるうえに臭みを取って柔らかい肉にすることも可能です。
酢以外ではヨーグルトへつけることもできます。
ヨーグルトは乳製品の持つ臭みを吸着するたんぱく質や、酵素の力で肉を柔らかくすることが可能です。
30分から1番まで希望している柔らかさに応じた時間つけることが重要となります。
臭み消しとして牛肉を調理するときに玉ねぎやニンニク、ショウガ、長ネギなどを使用することも大切です。